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【2018岡山講堂】7月14日(六)14:30-17:00章致綱老師主講-廚房裡的美味科學:把菜煮好吃關鍵在科學
公布日期:2018-07-08
:岡山文化中心分館

2018岡山講堂7月14日章致綱老師主講-廚房裡的美味科學:把菜煮好吃關鍵在科學章致綱老師

日期7月14日(六)

時間:14:30-17:00

講師:章致綱

講題:廚房裡的美味科學:把菜煮好吃關鍵在科學

講師簡介:

化工背景的材料學專家,因緣際會下,與高雄餐飲學院、王品、欣葉及鬍鬚張

等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而

不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。於是投

入了食物烹飪領域,開始教授食品科學。現任5070企管顧問有限公司資深顧問

及社大講師。

演講內容概述:

廚房裡本身就充滿著化學變化,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜

的趣味。國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,

光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界,懂得不同食材的特質和

化學變化,你可以看懂廚藝教室或節目中大廚的秘密,讓自己的廚藝能力精進,

為家人健康把關,節省水電、瓦斯費,還能抓住家人的胃。

做菜其實沒那麼難, 而且你我都學得會,用科學燒菜, 讓料理成為最快樂的

事!搞懂料理關鍵4工法-殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無

須「經驗」就可以成功做美食。

 

*本場講師有授權錄影

*全程參與之民眾、教師、公務員,核給2小時學習時數,歡迎踴躍參加。

*參加方式:活動當日下午1:50分起現場排隊入場(免報名、免費入場),名額254位,額滿為止。

*洽詢電話:07-6262620*2515

*講座地點:岡山文化中心地下室一樓演講廳(高雄市岡山區岡山南路42號)*搭乘高雄捷運

紅線至「南岡山站」下車,由1號出口往北步行約5分鐘。

*搭火車至岡山站下車,沿外環省道(中山南路)往南步行約15~20分鐘可至本中心。

 

最後異動時間:2018-07-09 上午 09:01:51